Μηχανές καφέ εσπρέσσο

Μηχανή του καφέ

Η καρδιά της σύγχρονης αυτόματης μηχανής εσπρέσσο είναι το boiler στο οποίο θερμαίνεται το νερό. Να σημειωθεί ότι το νερό του boiler δε χρησιμοποιείται για την παρασκευή του καφέ, αλλά παρέχεται από την ανάλογη κάνουλα για τσάι ή άλλες χρήσεις. Στο επάνω τμήμα του boiler σχηματίζεται ο ατμός ο οποίος, μέσω του ακροφυσερού που υπάρχει στη μηχανή, χρησιμοποιείται για να θερμάνει το γάλα ή άλλα υγρά. Το νερό για τον καφέ, ωθείται από μία αντλία υπό πίεση 9 bar (ατμόσφαιρες), περνάει σε έναν εναλλάκτη θερμότητας στο εσωτερικό του boiler όπου θερμαίνεται και διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία. Για την αποφυγή της μείωσης της θερμοκρασίας του νερού, το γκρουπ που θηλυκώνει τη βάση του φίλτρου θερμάινεται με τη σειρά του μέσω ενός συστήματος επανακυκλοφορίας του νερού.

Κάποια στοιχεία της μηχανής χρειάζονται μέγιστη προσοχή.

Φίλτρα: οι τρύπες δεν πρέπει να είναι υπερβολικά διευρυμένες και το χείλος δεν πρέπει να είναι παραμορφωμένο από τα χτυπήματα του φίλτρου στη σχάρα.

Υποδοχή φίλτρου: είναι απαραίτητο να ελέγχεται καλά το στόμιο ώστε να μένει πάντα καλά ανοιχτό χωρίς να βουλώνει.

Το κάτω μέρος του φίλτρου πρέπει να καθαρίζεται τακτικά από τα υπολείμματα

Εκροείς: σε ορισμένες μηχανές μπορεί να έιναι δύο για κάθε γκρουπ.

Λάστιχα στεγανοποίησης: πρέπει να αλλάζονται σε τακτά διαστήματα ωστέ να αποφευχθεί η εμφάνιση υπολειμμάτων τους στα φλυτζάνια.

Αποσκληρυντής: η ρητίνη πρέπει να καθαρίζεται σύμφωνα με τον κανόνα: «1 κιλό άλατος για κάθε 1500 φλυτζανάκια περίπου, δηλαδή περίπου 10 κιλά καφέ σε κόκκους.