Παραγωγή

Από τη λήψη του πράσινου καφέ εώς την εμπορευματοποίηση του συσκευασμένου καφέ, που είναι η κυρίαρχη δραστηριότητα της εταιρίας, όλη η διαδικασία υποστηρίζεται από τον πιο προηγμένο εξοπλισμό του τομέα ο οποίος υπόκεινται σε συνεχείς αναβαθμίσεις.

Για κάθε καφεκοπτείο τα χαρμάνια του καφέ είναι πραγματικές συνταγές οι οποίες με μυστικότητα μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά. Αυτά τα χαρμάνια του καφέ πραγματοποιούνται συνδυάζοντας μεταξύ τους τις διάφορες ποικιλίες και προελεύσεις των καφέδων. Από το μακρινό 1931 τα χαρμάνια του καφέ Mokito βελτιώνονται συνεχώς αναζητώντας τη μέγιστη ικανοποίηση του πελάτη.

Η παραγωγική διαδικασία αρχίζει με τη λήψη του προϊόντος, του πράσινου καφέ, ο οποίος αποθηκεύεται σε αποθήκες που η ατμόσφαιρά τους ελέγχεται χάρη στη δυνατότητα της παρακολούθησης της θερμοκρασίας και της υγρασίας ώστε να είναι δυνατό με αυτόν τον τρόπο να διατηρείται αναλλοίωτη η ποιότητα του αρχικού κόκκου του καφέ.

Για την ανταπόκριση στις απαιτήσεις του εμπορικού δικτύου ένα εξ’ολοκλήρου αυτοματοποιήμενο σύστημα διαλέγει κάθε μία από τις ποιότητες καφέ ξεχωριστά και τις στέλνει στις μηχανές καβουρδίσματος, οι οποίες έχουν δυνατότητα συνολικής παραγωγής περίπου 1800 κιλών καφέ την ώρα.

Το ψήσιμο είναι βασικό βήμα στη διαδικασία παραγωγής του καφέ και γι αυτό είναι συνεχώς ελεγχόμενο από έναν χειριστή που ελέγχει όλο τον παραγωγικό κύκλο και αποφασίζει το πέρας του μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα, δηλαδή το ψήσιμο των κόκκων καφέ.

Αφού τελειώσει το καβούρδισμα, το οποίο διαρκεί ανάμεσα στα 15 και 18 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα και τον τύπο του ψησίματος που απαιτείται, ο καφές εισάγεται σε αεριζόμενες δεξαμενές όπου αναμιγνύεται διαρκώς για να διευκολυνθεί η ψύξη καθενός από τους κόκκους πριν την αποστολή τους σε νέα silos για την απαραίτητη ανάπαυσή τους, 24 ώρες πριν από την ανάμειξη.

Τελευταίο βήμα μετά την ανάμειξη είναι η συσκευασία του καφέ η οποία μπορεί να γίνει είτε σε κόκκους είτε σε σκόνη.